Eines meiner Lieblingsrezepte.
Vorbereitung: etwa 1 Stunde
Kochdauer: rund 2 Stunden
Energiegehalt: ca. 716 kcal pro Portion
🛒 Zutaten (für 6–8 hungrige Esser)
- 1,5 kg Rindfleisch, in ca. 2 cm große Würfel geschnitten
- 500 g gemischtes Schweinehack
- 500 g Chorizo, in Scheiben
- 4 grob gewürfelte Zwiebeln
- 3 grob gehackte Knoblauchzehen
- 6 Chilischoten nach gewünschtem Schärfegrad
- 250 g Tomatenmark
- 500 g stückige Tomaten aus der Dose
- 3 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1 TL getrockneter Estragon
- 1 EL Zucker
- 1 EL Salz
- 1 EL frisch gemahlener Pfeffer
- 2 EL getrockneter Oregano
- 3 EL Chili-Gewürzmischung
- 3 EL frisch gehackte Petersilie
- 1 EL Worcestershiresauce
- 1 EL Essig (z. B. Weißweinessig)
- 150 g Zartbitterschokolade
- 3 Dosen Bier (à ca. 330 ml)
- 4 Dosen Kidney- oder Wachtelbohnen (abgetropft)
- 200 g geräucherter Speck
👩🍳 Zubereitung
- Das Rindfleisch in heißem Fett portionsweise kräftig anbraten und beiseitelegen.
- Im selben Topf das Schweinehack zusammen mit den Zwiebeln goldbraun braten.
- Knoblauch, Petersilie und Worcestershiresauce hinzufügen und kurz mitdünsten.
- Mit Bier ablöschen und anschließend Tomatenmark und Dosentomaten unterrühren.
- Nun alle Gewürze, die Schokolade und den Essig einarbeiten.
- Bei mittlerer Hitze ca. 2 Stunden köcheln lassen. Falls nötig, etwas Wasser nachgießen.
- Währenddessen den Speck anbraten und gemeinsam mit den Bohnen separat erhitzen.
- Zum Servieren das Chili ohne Bohnen anrichten – Bohnen separat dazugeben.
💡 Serviertipps
- Durchziehen lassen: Am Vortag gekocht schmeckt’s noch besser.
- Beilage: Hervorragend zu Knoblauchbrot oder Maisbrot.
- Tradition: Bohnen separat servieren – so kann jeder selbst entscheiden.
- Achtung Schärfe: Je nach Chili kann es richtig brennen – also vorsichtig dosieren!